বর্ষা এলেই আমাদের খাবারের টেবিলে থাকে খিচুড়ি আর মাংসের জয়জয়কার। কিন্তু একঘেয়েমি কাটিয়ে কিছুটা নতুন স্বাদ চাইলে কী করবেন? এবার তৈরি করুন কাসুন্দির ঝাঁজে নতুন রূপে আলু পোস্ত।
আলু পোস্ত বাঙালির পছন্দের একটি সাধারণ রান্না হলেও, এতে কাসুন্দি যোগ হলে স্বাদে আসে ব্যতিক্রমী এক চমক।
বর্ষার বিকেলে বা দুপুরে, এই পদটি পরিবেশন করলে আপনি পাবেন ঘরোয়া স্বস্তি ও রেস্টুরেন্টের আনন্দ একসঙ্গে।
এই পদটি তৈরি করতে যা যা লাগবে:
মাঝারি সাইজের ৩টি আলু, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করা
১ কাপ পোস্ত (পপি সিড) ২৫-৩০ মিনিট গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখা
২টি শুকনা লাল মরিচ অথবা কাঁচা মরিচ
কাসুন্দি ১.৫ থেকে ২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া ২ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
সরিষার তেল আধা কাপ
কালো জিরা বা পঞ্চফোড়ন (ঐচ্ছিক)
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
প্রয়োজনমতো পানি
রান্নার ধাপ:
১. ভেজানো পোস্ত আর শুকনা মরিচ দিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিন। প্রয়োজনে সামান্য পানি যোগ করুন।
২. একটি কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে কালো জিরা বা পঞ্চফোড়ন ফোড়ন দিন (২-৩ মিনিট)।
৩. এবার কাটা আলু দিয়ে দিন। হলুদ ও লবণ দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।
৪. আলুগুলো হালকা বাদামি রঙ ধারণ করলে পোস্ত পেস্ট দিয়ে দিন এবং নাড়ুন যাতে নিচে লেগে না যায়।
5. এরপর পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং আলু সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
6. সবশেষে কাসুন্দি মিশিয়ে ভালো করে মিক্স করে নামিয়ে নিন।
এই পদটি পরিবেশন করা যায় গরম ভাত, লুচি বা ঘি-ভাতে। তবে ঘি-ভাতের সাথে পরিবেশন করলে স্বাদ দ্বিগুণ হয়ে যায়।
একটু মন খারাপ, একটু ঠাণ্ডা হাওয়া আর এক প্লেট কাসুন্দি-আলু পোস্ত — বর্ষার চেয়ে ভালো সময় আর কী হতে পারে?
তাই এবার বর্ষায় তৈরি করুন আলু পোস্তে নতুন এই টুইস্ট আর উপভোগ করুন প্রতিটি কামড়।
